菌群超标190倍，奶茶加冰，注意健康风险！
发布时间：2025-06-25 浏览次数：17 分享：
当一杯冰爽的奶茶滑入喉咙时，你或许未曾想到，那晶莹剔透的冰块，可能隐藏着令人震惊的卫生危机。近日，知名测评博主@老爸评测魏老爸发布的一项实测结果引发广泛关注：在其抽检的13家饮品店食用冰样本中，竟有11家菌落总数超标，4家存在大肠菌群超标问题，其中最高超标倍数达到骇人听闻的190倍！
更令人不安的是，当博主将普通自来水样本放入培养皿后，检测结果竟呈现“一片绿”——意味着自来水的洁净度显著高于这些饮品店的食用冰。这种强烈的反差无疑将行业卫生管理的巨大漏洞暴露在公众视野之中。
数据触目惊心：不仅仅是“脏一点”的问题
菌落总数超标普遍化： 11家饮品店超标的事实表明，这已非个别商家的偶然失误，而是折射出整个行业在冰源管理、制冰设备清洁维护和操作规范上的系统性缺失。参考《餐饮业制冰机卫生状况调查与分析》（2022）中的行业数据，小型饮品店制冰机内部霉菌、酵母菌检出率高达42.3%，微生物污染情况令人担忧。
大肠菌群超标——危险的信号
4家样本检出大肠菌群，且最高超标190倍，其危害远超普通细菌超标。大肠菌群被广泛视为食品受粪便污染的重要指示菌。它的存在强烈提示冰块在制作、储存或取用过程中，极可能遭受了人或动物肠道来源的污染，意味着环境中可能存在致病性更强的病原体，如沙门氏菌、志贺氏菌（痢疾杆菌）、致病性大肠杆菌等，这些病原体正是引发急性肠胃炎的元凶。
“脏冰”危害：远不止拉肚子那么简单
饮用或食用了被严重污染的冰块，其后果远比我们通常认为的“凉到拉肚子”要严重得多：急性肠胃炎高发： 这是最直接的后果。致病菌侵入肠道，轻则导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐；重则引发高热、脱水、电解质紊乱，尤其对儿童、老人及免疫力低下人群风险极高。美国CDC统计数据显示，食源性疾病中很大一部分与受污染的饮品有关。
潜在严重感染风险：
致病性大肠杆菌（如O157:H7）： 可引发出血性肠炎，甚至导致溶血性尿毒综合征（HUS），造成肾衰竭，尤其威胁儿童生命。
沙门氏菌： 除剧烈胃肠炎外，可能入侵血液引发败血症。
志贺氏菌（痢疾杆菌）： 导致细菌性痢疾，症状凶险。
长期健康隐忧： 频繁接触低剂量但超标的微生物，可能持续刺激肠道，破坏肠道菌群平衡，影响消化吸收功能，甚至与一些慢性肠道疾病的易感性相关。《临床消化病杂志》曾指出，反复的肠道感染是肠易激综合征等慢性病的重要诱因之一。
行业顽疾：为何“冰比马桶水脏”？
制冰机沦为“细菌温床”： 很多饮品店对制冰机的清洁消毒流于形式，甚至长期不做深度清洁。内部潮湿环境极易滋生生物膜（细菌形成的保护性群落），普通冲洗难以彻底清除。滤网更换不及时，也导致水源污染。
水源与储存隐患： 未使用符合标准的饮用水制冰，或储冰容器（冰铲、冰桶）本身不洁净，甚至与生食混放，导致交叉污染。操作人员手部卫生意识差也是关键环节。
监管与标准执行缺位： 尽管有《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》等相关标准，但在繁忙的饮品店日常中，对冰块质量的监管和抽检往往容易被忽视，标准未能有效落地执行。
舌尖上的安全，容不得丝毫侥幸。当一块小小的冰块被检测出超标190倍的大肠菌群时，它已不仅是一块"脏冰"，更是对公共健康赤裸裸的威胁。我们期待监管的利剑落下，更期待每一家饮品店能真正敬畏顾客手中的那杯饮品——毕竟，真正的清凉不该以健康为代价。
参考文献：
1、GB 4789.2-2016
2、doi: 10.46234/ccdcw2023.131
来源：微生物安全与健康网，作者~沈沄楚。
